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House of Vinegar: The Power of Sour, with Recipes [A Cookbook], Sawyer, Jonathon
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物品細節
- 物品狀況
- ISBN
- 9780399579165
- Book Title
- House of Vinegar : the Power of Sour, with Recipes [A Cookbook]
- Item Length
- 9.8in
- Publisher
- Potter/Ten SPEED/Harmony/Rodale
- Publication Year
- 2018
- Format
- Hardcover
- Language
- English
- Item Height
- 0.9in
- Genre
- Cooking
- Topic
- Specific Ingredients / Herbs, Spices, Condiments, Individual Chefs & Restaurants, General, Methods / Canning & Preserving
- Item Width
- 8.7in
- Item Weight
- 41.3 Oz
- Number of Pages
- 256 Pages
關於產品
Product Information
An exploration of the acid bite of vinegar and how it influences and elevates all aspects of cooking, from a James Beard Award-winning chef and vinegar evangelist Jonathon Sawyer, with 80 recipes for vinegars and dishes that use them. From owning a Bon App tit Best New Restaurant to being a Food & Wine Best New Chef to winning a James Beard award, Jonathon Sawyer has earned almost every food world accolade. In House of Vinegar , his fascinating and compelling chef's take on using vinegar, he utilizes acid to revolutionize dishes by enhancing and balancing flavor. Starting with the history of vinegar, he describes how to make your own vinegars at home, followed by preparations for use in vinaigrettes, sauces, marinades, braises, desserts, and even drinks--dishes like Monday Night Pork Chop with Salsa Verde, Smoky Peach Confit Chicken Wings, Sea Scallop Ceviche, and Olive Oil and Vinegar Gelato. With his unique and engaging voice, Sawyer helps professionals and home cooks alike understand how to channel the power of sour.
Product Identifiers
Publisher
Potter/Ten SPEED/Harmony/Rodale
ISBN-10
0399579168
ISBN-13
9780399579165
eBay Product ID (ePID)
19038295117
Product Key Features
Book Title
House of Vinegar : the Power of Sour, with Recipes [A Cookbook]
Format
Hardcover
Language
English
Topic
Specific Ingredients / Herbs, Spices, Condiments, Individual Chefs & Restaurants, General, Methods / Canning & Preserving
Publication Year
2018
Genre
Cooking
Number of Pages
256 Pages
Dimensions
Item Length
9.8in
Item Height
0.9in
Item Width
8.7in
Item Weight
41.3 Oz
Additional Product Features
Lc Classification Number
Tx819.V5s29 2018
Reviews
"Several great vinegar books have been released in recent years, but you may want to consideradding this one to your shelves, if you, like Jonathon Sawyer, are tired of the commerciallyproduced, caramel-colored vinegars that are most widely available. These days, Sawyer brewsenough of the sour stuff to fully supply his group of Cleveland restaurants--and have extra left tosell. Perhaps the most interesting recipes are for untraditional vinegars, like one made with peatyScotch diluted with prosciutto broth, though a large portion of the book focuses on how to make use of good vinegar once you've got it, including creative drinks and desserts." - PLATE MAGAZINE
Copyright Date
2018
Target Audience
Trade
Lccn
2018-010977
Illustrated
Yes
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物品所在地：
Dallas, Texas, 美國
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