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Handbook of Research on Food Science and Technology : Functional Foods and Nu...
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- Book Title
- Handbook of Research on Food Science and Technology : Functional
- ISBN
- 9781771887205
- Subject Area
- Technology & Engineering, Business & Economics, Science
- Publication Name
- Handbook of Research on Food Science and Technology
- Item Length
- 9 in
- Publisher
- Apple Academic Press, Incorporated
- Subject
- Food Science, General, Industries / Food Industry
- Publication Year
- 2019
- Type
- Textbook
- Format
- Hardcover
- Language
- English
- Item Height
- 0.8 in
- Item Width
- 8 in
- Item Weight
- 10.4 Oz
- Number of Pages
- 256 Pages
關於產品
Product Information
The three volumes in this handbook highlight new research and current trends in food science and technology, looking at the most recent innovations, emerging technologies, and strategies focusing on taking food design to sustainable levels. In particular, the handbook focuses on modernization in the food industry, sustainable packaging, food bioprocesses, food fermentation, food microbiology, functional foods and nutraceuticals, natural products, nano- and microtechnology, healthy product composition, innovative processes and bioprocesses for utilization of by-products, development of novel preservation alternatives, extending the shelf life of fresh products, alternative processes requiring less energy or water, among other topics. Volume 3 of the 3-volume set focuses on functional foods and nutraceuticals. The chapters examine nutraceuticals as treatment for cancer and neurodegenerative diseases, trends in functional food in noncommunicable diseases, synergism in food trends, bioactive peptides, agave fructans as a functional component in foods, and more.
Product Identifiers
Publisher
Apple Academic Press, Incorporated
ISBN-10
1771887206
ISBN-13
9781771887205
eBay Product ID (ePID)
6038671247
Product Key Features
Publication Name
Handbook of Research on Food Science and Technology
Format
Hardcover
Language
English
Subject
Food Science, General, Industries / Food Industry
Publication Year
2019
Type
Textbook
Subject Area
Technology & Engineering, Business & Economics, Science
Number of Pages
256 Pages
Dimensions
Item Length
9 in
Item Height
0.8 in
Item Width
8 in
Item Weight
10.4 Oz
Additional Product Features
LCCN
2018-049884
Lc Classification Number
Qp144.F85
Table of Content
Trends in Functional Food in Noncommunicable Diseases V. D. Boone-Villa et al. Synergism in Food Trends: The Key to a Healthy Life Dulce A. Flores-Maltos and José A. Teixeira Recent Trends in Extraction, Purification, and Characterization of Bioactive Peptides María L. Carrillo-Inungaray et al. Agave Fructans as a Functional Component in Foods: Importance, Applications, and Determination Methods Sarai Escobedo-García et al. Aguamiel: Traditional Mexican Product as a Nutritional Alternative Brian Picazo, Adriana Carolina Flores Gallegos and Cristóbal N. Aguilar Nutraceuticals as Adjuvant Treatments for Cancer and Neurodegenerative Diseases Melissa Flores-García et al. Tagetes lucida: A Relationship between Compounds and Properties for the Development of Functional Foods Perla Yaneth Villa Silva et al. Antidiabetic Properties of Petroselinum crispum Valencia Monica, Crystel Aleyvick Sierra-Rivera, and Silva Belmares Sonia Yesenia Nutraceuticals from Mexican Plants as Antibacterial Agents Ricardo Guadalupe López Ramos et al. Relevant Marine Biomass as Feedstock for Application in the Food Industry: An Overview Dulce G. Argüello-Esparza et al. Functionality Features of Candelilla Wax in Edible Coatings Olga B. Alvarez-Perez et al.
Copyright Date
2018
Target Audience
College Audience
Dewey Decimal
664/.024
Dewey Edition
23
Illustrated
Yes
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運費與處理費
物品所在地：
Jessup, Maryland, 美國
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