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Pure and Modern Milk: An Environmental History Since 1900
by Smith-Howard, Kendra | PB | Acceptable
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- Binding
- Paperback
- Weight
- 0 lbs
- Product Group
- Book
- IsTextBook
- No
- ISBN
- 9780190655785
- Subject Area
- Science, History
- Publication Name
- Pure and Modern Milk : an Environmental History since 1900
- Item Length
- 9.1 in
- Publisher
- Oxford University Press, Incorporated
- Subject
- Environmental Science (See Also Chemistry / Environmental), United States / 19th Century
- Publication Year
- 2017
- Type
- Textbook
- Format
- Trade Paperback
- Language
- English
- Item Height
- 0.7 in
- Item Width
- 5.9 in
- Item Weight
- 13.7 Oz
- Number of Pages
- 242 Pages
關於產品
Product Information
Americans have never been more concerned about their food's purity. The organic trade association claims that three-quarters of all consumers buy organic foods each year, spending billions of dollars "Dairy farm families, health officials, and food manufacturers have simultaneously stoked human desires for an all-natural product and intervened to ensure milk's safety and profitability," writes Kendra Smith-Howard. In Pure and Modern Milk, she tells the history of a nearly universal consumer product, and sheds light on America's food industry. Today, she notes, milk reaches supermarkets in an entirely different state than it had at its creation. Cows march into milking parlors, where tubes are attached to their teats, and the product of their lactation is mechanically pumped into tanks. Enormous, expensive machines pasteurize it, fortify it with vitamins, remove fat, and store it at government-regulated temperatures. It reaches consumers in a host of forms: as fluid milk, butter, ice cream, and in apparently non-dairy foods such as whey solids or milk proteins. Smith-Howard examines the cultural, political, and social context, discussing the attempts to reform the production and distribution of this once-perilous product in the Progressive Era, the history of butter between the world wars, dairy waste at mid-century, and the postwar landscape of mass production. She asks how milk could be conceptualized as a "natural" product, even as it has been incorporated into Cheez Whiz and wood glue. And she shows how consumer's changing expectations have had repercussions back down the chain, affecting farmers, cows, and rural landscapes. A groundbreaking, interdisciplinary history, this book reveals the complexity and challenges of humanity's dependence on other species.
Product Identifiers
Publisher
Oxford University Press, Incorporated
ISBN-10
019065578x
ISBN-13
9780190655785
eBay Product ID (ePID)
26038291746
Product Key Features
Publication Name
Pure and Modern Milk : an Environmental History since 1900
Format
Trade Paperback
Language
English
Subject
Environmental Science (See Also Chemistry / Environmental), United States / 19th Century
Publication Year
2017
Type
Textbook
Subject Area
Science, History
Number of Pages
242 Pages
Dimensions
Item Length
9.1 in
Item Height
0.7 in
Item Width
5.9 in
Item Weight
13.7 Oz
Additional Product Features
Intended Audience
Scholarly & Professional
Lc Classification Number
Qp144.M54
Table of Content
Introduction 1. Reforming a Perilous Product: Milk in the Progressive Era 2. Balancing the Goods of Nature: Butter in the Interwar Period 3. Purer Streams, Predictable Pairings, Fatter Pocketbooks: Dairy Waste at Mid-Century 4. From the Ice Cream Aisle to the Bulk Tank: The Postwar Landscape of Mass Production 5. Reassessing the Risks of Nature Epilogue Notes Bibliography Index
Copyright Date
2017
Dewey Decimal
338.17710973
Dewey Edition
23
Illustrated
Yes
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Aurora, Illinois, 美國
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