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The Structure of Dairy Products
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- 很好
- 賣家備註
- “Very good condition. Library binding NOT ex-library.”
- Personalized
- No
- ISBN
- 9781405129756
- Book Title
- Structure of Dairy Products
- Book Series
- Society of Dairy Technology Ser.
- Publisher
- Wiley & Sons, Incorporated, John
- Item Length
- 10 in
- Publication Year
- 2007
- Format
- Hardcover
- Language
- English
- Illustrator
- Yes
- Item Height
- 0.8 in
- Genre
- Technology & Engineering
- Topic
- Food Science
- Item Weight
- 28.2 Oz
- Item Width
- 7.1 in
- Number of Pages
- 304 Pages
關於產品
Product Information
Structure of Dairy Products , a new volume in the Society of Dairy Technology s Book Series, published by Blackwell Publishing, covers all major aspects of the structure of dairy products, including details of the use of techniques such as scanning electron microscopy and transmission electron microscopy.
Product Identifiers
Publisher
Wiley & Sons, Incorporated, John
ISBN-10
1405129751
ISBN-13
9781405129756
eBay Product ID (ePID)
51255096
Product Key Features
Book Title
Structure of Dairy Products
Number of Pages
304 Pages
Language
English
Publication Year
2007
Topic
Food Science
Illustrator
Yes
Genre
Technology & Engineering
Book Series
Society of Dairy Technology Ser.
Format
Hardcover
Dimensions
Item Height
0.8 in
Item Weight
28.2 Oz
Item Length
10 in
Item Width
7.1 in
Additional Product Features
Intended Audience
Trade
Reviews
'This book provides an important and valuable contribution to understanding the structure of dairy products. Every chapter provides a comprehensive up-to-date reference list, effectively the date of production. Unquestionably a major plus point of this book is the perfect quality of the micrographs representing different microscopic techniques used when investigating the microstructure of milk and dairy products.' ( Journal of Dairy Technology , February 2008) "Structure of Dairy Products provides a timely and comprehensive review of understanding the micro structure of milks and milk products. In the last 30 years great interest is seen, in the structure of dairy products and at the same time different techniques have been developed to visualise the properties of these products. The book is multi-author text containing chapters that summarise recent findings for each dairy product" Food and Beverage World, ?This book provides an important and valuable contribution to understanding the structure of dairy products. Every chapter provides a comprehensive up-to-date reference list, effectively the date of production. Unquestionably a major plus point of this book is the perfect quality of the micrographs representing different microscopic techniques used when investigating the microstructure of milk and dairy products.? ( Journal of Dairy Technology , February 2008) "Structure of Dairy Products provides a timely and comprehensive review of understanding the micro structure of milks and milk products. In the last 30 years great interest is seen, in the structure of dairy products and at the same time different techniques have been developed to visualise the properties of these products. The book is multi-author text containing chapters that summarise recent findings for each dairy product" Food and Beverage World
Lccn
2006-034345
Series Volume Number
4
Lc Classification Number
Sf239
Table of Content
Chapter 1. Overview of Microscopical Approaches. . Chapter 2. Instrumental Techniques for Sample Preparation. Chapter 3. Microstructure of Milk Components. Chapter 4. Microstructure of Dairy Fat Products. Chapter 5. Microstructure of Concentrated and Dried Milk Products. Chapter 6. Structure of Fermented Milks. Chapter 7. Microstructure of Natural Cheeses. Chapter 8. Processed Cheese and Cheese Analogues. Chapter 9. Microstructure of Frozen and Dairy-Based Confectionary Products. Chapter 10. The Microscope in Troubleshooting
Copyright Date
2008
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Saint Louis, Missouri, 美國
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