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Reflexions, Paperback by Olney, Richard, Like New Used, Free shipping in the US
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- ISBN
- 9781883283438
- Book Title
- Reflexions
- Item Length
- 6.1in
- Publisher
- Ibooks, Inc.
- Publication Year
- 2005
- Format
- Perfect
- Language
- English
- Item Height
- 0.4in
- Genre
- Biography & Autobiography, Antiques & Collectibles, Cooking
- Topic
- Wine, Culinary, Methods / Raw Food
- Item Width
- 9.1in
- Item Weight
- 24.3 Oz
- Number of Pages
- 415 Pages
關於產品
Product Information
The book begins in New York in 1951 where Olney, a struggling artist, waited tables in Greenwich Village, then moves to Paris and weaves a magical description of food that becomes so real -- as if you were actually there with Olney: "My first meal in Paris was in a glum little dining room for boarders, in the Hôtel de l'Académie, at the corner of rue de l'Université and the rue des Saints-Pères. The plat du jour was 'gibelotte, pommes mousseline' -- rabbit and white wine fricassee with mashed potatoes. The gibelotte was all right, the mashed potatoes the best I had ever eaten, pushed through a sieve, buttered and moistened with enough of their hot cooking water to bring them to a supple, not quite pourable consistency -- no milk, no cream, no beating. I had never dreamt of mashing potatoes without milk and, in Iowa, everyone believed that, the more you beat them, the better they were." This book is a long-awaited story of the man who brought the simplicity of French cooking to the United States, and a statement about one of the finest and most important food professionals in the world.
Product Identifiers
Publisher
Ibooks, Inc.
ISBN-10
1883283434
ISBN-13
9781883283438
eBay Product ID (ePID)
48662892
Product Key Features
Book Title
Reflexions
Format
Perfect
Language
English
Topic
Wine, Culinary, Methods / Raw Food
Publication Year
2005
Genre
Biography & Autobiography, Antiques & Collectibles, Cooking
Number of Pages
415 Pages
Dimensions
Item Length
6.1in
Item Height
0.4in
Item Width
9.1in
Item Weight
24.3 Oz
Additional Product Features
Lc Classification Number
Tx649
Reviews
Olney was well ahead of his time. He was without doubt, one of the most influential of modern writers about food. He has a very strong claim to be considered the best., "Richard Olney's writings may come to share the position bestowed upon. A Escoffier's 1903 Guide Culinaire as the international authoritative culinary text of the 20th century. A pair well-matched, Escoffier preached "Faites simple" and devoted his career to eradicating the excessive culinary follies invented by his predecessors." -- Nora Carey, "He was not as famous as Julia Child...but he was in many ways just as influential...the expatriot theorist who revolutionized the way the best American chefs think about food." -- Donald Kaul, "Although he was an American, Richard Olney...was one of the foremost writers on French food and wine.... He was admired and respected by the French gastronomic community..." -- Jill Norman
Copyright Date
2015
Target Audience
Trade
Dewey Decimal
641.092
Dewey Edition
21
Illustrated
Yes
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物品所在地：
Jessup, Maryland, 美國
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